Блендеры, миксеры

 Блендеры и миксеры

Новички в ресторанном бизнесе часто интересуются, что лучше, блендер или миксер. Но эти устройства предназначены для разных целей, поэтому некорректно прямо их сравнивать. Существуют универсальные аппараты, комбинирующие в себе миксеры и блендеры. Это наилучший выбор для ресторанов, где готовят разнообразные блюда. Для специализированных заведений питания больше подходят раздельные, но высокопроизводительные блендеры, измельчители и миксеры.

В любом случае, для коммерческого использования основной интерес представляет профессиональное оборудование, которое отличается от бытового (домашнего) по многим показателям:

·        крупные размеры – чаши бывают объемом до нескольких десятков литров;

·        долговечные материалы – основные детали сделаны из нержавеющей стали или прочных сплавов алюминия;

·        высокая мощность – иногда требуется выделенная линия для подключения к электросети.

Существуют полупрофессиональные модели, занимающие промежуточное положение по своим характеристикам.

Для лучшего понимания, какое именно устройство необходимо начинающим рестораторам, рассмотрим подробнее, чем отличается миксер от блендера.

Миксер – устройство для взбивания жидкостей

Миксерная рабочая часть «тупая», о металл невозможно порезаться при мытье или неаккуратной разборке. Рекомендуется купить миксер, если предстоит смешивать максимум такие вязкие субстанции, как яичный белок или жидкое тесто. Мощные модификации планетарного типа с откидным верхом и сменными насадками превосходно взбивают материал для приготовления блинов, безе или мороженого. Но совершенно не приспособлены для измельчения твердых веществ. Наличие большого количества жестких примесей может даже повредить аппаратуру.

Блендер – измельчает что угодно

На сырье воздействуют острые ножи, эффективно режущие овощи и фрукты, дробящие лед из холодильника. По своей сути блендер – измельчитель. С помощью блендерного механизма легко готовить салаты и супы, которые содержат разнородные ингредиенты. Но это далеко не лучший выбор для приготовления коктейлей: вращение быстрое, насадка обычно изготовлена так, что способна разбрызгивать бесформенные жидкости.

Сочетает преимущества и компенсирует недостатки каждого устройства специальный миксер блендер два в одном.

Стоимость кухонной техники изменяется в широких пределах. Нельзя сказать, что от миксера отличает блендер цена. Бытовые модификации нередко стоят менее 10 000 рублей. Мощнейшие варианты для профессионалов обходятся покупателям в сотни тысяч. Такие инвестиции достаточно быстро окупаются при коммерческом применении, но не оправданы на домашней кухне.